Feuilleté d'asperges



Préparation : 10 minutes

Cuisson : 15 minutes

Pour : 4 personnes

       

300 g de pâte feuilletée surgelée
12 asperges blanches surgelées
12 asperges vertes surgelées
3 sachets de sauce au beurre blanc


Faire décongeler la pâte feuilletée.
Préchauffer le four th. 6 à 180°.
L’étaler sur le plan de travail en une fine couche. Découper 12 rectangles de pâte. Les déposer sur une plaque à pâtisserie beurrée et farinée et faire cuire 10 à 12 minutes.
Pendant ce temps, faire cuire les asperges à la vapeur pendant 10 minutes. Les couper en deux ou trois suivant leur grosseur.
Faire chauffer la sauce suivant le mode d’emploi.
Sur les assiettes de service chauffées, déposer de la pâte feuilletée, ajouter les asperges blanches, arroser d’1 c. à soupe de sauce, recouvrir de pâte feuilletée, ajouter les asperges vertes, arroser d’1 c. à soupe de sauce, recouvrir d’une pâte feuilletée.
Décorer de têtes d’asperges ou mieux encore d’asperges sauvages. Donner un tour de moulin à poivre.

Servir aussitôt


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1 Feuillete dasperges (Pdf, 0,12 Mo)

Soupe de poulet aux lentilles et aux girolles


6 Soupe de poulet aux lentilles et aux girolles

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 30 minutes


Pour : 4 personnes

       

2 blancs de poulet surgelés

200 g de girolles surgelées
100 g de lentilles blondes
1 c. à soupe d’échalote surgelée
1 bouquet garni
1 litre de bouillon de volaille
1 c. à soupe d’huile d’olive
20 g de beurre
2 c. à soupe de crème fraîche
1 c. à soupe de cerfeuil surgelé
Sel, poivre

Déposer les girolles sur du papier absorbant, les laisser décongeler à température ambiante.

Faire cuire les lentilles dans de l’eau froide salée avec un bouquet garni pendant 20 minutes, les égoutter et les passer sous l’eau tiède. Faire chauffer le bouillon.
Couper le poulet décongelé en lamelles. Dans une poêle, faire fondre le beurre, y faire revenir les morceaux de poulet sur feu vif, dès qu’ils sont colorés, ajouter les échalotes et les girolles, laisser cuire 4 minutes en remuant, saler et poivrer, ajouter le cerfeuil.
Conserver au chaud.
Ajouter la crème au bouillon de volaille.
Dans les petits bols, déposer les lentilles, verser le bouillon, ajouter les morceaux de poulet et les girolles.

Servir aussitôt

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6 Soupe de poulet aux lentilles et aux girolles (Pdf, 0,14 Mo)

Samoussas de Saint-Jacques et crevettes


Samoussas de Saint Jacques et crevettes site

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 10 minutes
 
Pour : 4 personnes


10 feuilles de brick
150 g de queues de crevettes roses surgelées
200 g de noix de Saint-Jacques surgelées (sans corail)
1 c à soupe d’huile d’olive
1 c à café d’épices à tajine
1 c à soupe de pignons de pin
1 c à soupe de coriandre ciselée
1 petite carotte pelée et coupée en dés
20 feuilles de coriandre pour la décoration
20 g de beurre fondu


Préchauffer votre four à 200°C
Faire griller les pignons de pin dans une poêle chaude sans matière grasse
Une fois qu’ils ont pris une jolie couleur dorée, les réserver
Tailler les queues de crevettes et les Saint-Jacques en dés, les mettre dans un saladier avec les pignons de pin grillés, les dés de carotte et la coriandre, l’huile d’olive et les épices à tajine
Saler, poivrer et mélanger
Plier chaque feuille de brick en deux en rabattant le côté arrondi sur le côté droit coupé
Déposer 1 noix de farce sur l’une des extrémités, puis rabattre le coin, en biais sur la farce, de façon à former un triangle
Rabattre ensuite le triangle sur lui-même presque jusqu’au bout de la feuille
Avant de rabattre une dernière fois le triangle sur lui-même, déposer une feuille de coriandre qui sera apparente par transparence en guise de décoration
Enfourner les samoussas durant 10 minutes, à 210°C

Servir aussitôt

 

11 Samoussas de Saint Jacques et Crevettes (Pdf, 0,11 Mo)

Tartare aux 2 saumons


Tartare aux 2 saumons

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 5 minutes

Pour : 4 personnes


4 tartares de saumon surgelés
4 tranches de saumons fumé surgelés

2 bagels surgelés
2 c. à s. d'aneth surgelée

200 g de yaourt à la grecque

1 citron vert
1 pomme verte
4 cornichons au vinaigre

Huile, poivre vert du moulin


Décongelez les ingrédients selon le temps indiqué sur les emballages
. Lavez le citron et la pomme. Ôtez le coeur de la pomme et conservez la peau. Taillez les cornichons, le saumon fumé et la pomme en petits cubes. Mélangez-les avec les 4 tartares. Râpez le zeste du citron et ajoutez-le aux tartares avec quelques gouttes de jus. Réservez au frais. Mélangez les yaourts avec l'aneth et quelques tours de moulin à poivre. Réservez. Au service, dressez les tartares dans les assiettes avec un cordon de sauce à l'aneth. Découpez les bagels en fines tranches et toastez-les rapidement

Servez aussitôt avec les tartares

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1 Tartare aux 2 saumons (Pdf, 0,14 Mo)

Feuilleté de chèvre à la menthe


8 Feuillete de chevre a la menthe

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 20 minutes

Pour 4 personnes :


4 petits chèvres frais
1 rouleau de pâte feuilletée surgelée
4 c. à soupe de menthe hachée surgelée
4 c. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre du moulin


Faire décongeler la pâte feuilletée à température ambiante
Préchauffer le four th 7 (210°)
Découper la pâte en quatre triangles.
Déposer au centre un chèvre, l’arroser d’un peu d’huile d’olive, ajouter la menthe, saler légèrement et poivrer.
Ramener les bords de pâte vers le centre en les scellant bien.
Badigeonner la pâte d’un peu d’huile d’olive et mettre au four pour 20 minutes.
Servir bien chaud avec une salade verte

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8 Feuillete de chevre a la menthe (Pdf, 0,15 Mo)
 
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