Groupe Saumon et Truite fumés - STF

Le Groupe Saumon et Truite fumés - STF rassemble 8 entreprises qui représentent 55 % des ventes de saumons et truites fumés en France.

Les fabricants se rassemblent au sein du Groupe Saumon et Truite fumés dans le but :
  • d'élaborer en commun des règles de bonnes pratiques professionnelles : Norme AFNOR V 45-065, et Guide de bonnes pratiques d'hygiène pour les poissons fumés (publié aux Editions des Journaux Officiels),
  • de promouvoir le savoir faire français dans le fumage du poisson
  • de promouvoir l'image du saumon et de la truite fumés sur le marché français,
  • de défendre leur approvisionnement en poissons,
  • de créer des liens professionnels avec les confrères des autres États membres de l'UE.

Le Groupe est actuellement présidé par M. Jacques TROTTIER
Le Secrétariat général est assuré par M. Pierre COMMÈRE

LE SAUMON FUMÉ, EN FRANCE 
consultez notre site : saumonfumeinfo.fr

La France au 1er rang de la production européenne de saumon fumé (Source : Estimations ADEPALE)

En 2014, la France a produit près de 30 000 tonnes de saumon fumé.
La France se situe au premier rang de la production européenne, aux côtés de la Pologne et devant le Royaume-Uni, l'Allemagne et le Danemark (données 2013).

La France : au 1er rang de la consommation de saumon fumé en Europe
(Source : ADEPALE)
En 2014, 33 500 tonnes de saumon fumé ont été mises sur le marché français.
La France est au 1er rang de la consommation de saumon fumé en Europe, aux côtés de l’Allemagne (données 2013).

•    72% des Français le considèrent comme un incontournable des fêtes
•    92% des Français consomment du saumon fumé